Salmão

O Cogumelo Salmão ou Shimeji Rosa é uma espécie que possui muita proteína e fibras, sem a desvantagem da gordura presente nas carnes, sabor acentuado e textura bem diferente dos outros cogumelos.
Também possui vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6) e minerais como potássio, magnésio e fósforo, em maior quantidade, além de cálcio e ferro, em concentrações menores. Mas o elemento de maior valor – que confere a esse cogumelo o status de alimento funcional – é a vitamina B9 ou ácido fólico.
Quando consumido regularmente em alimentos ao longo da vida, reduz os riscos do mal de Alzheimer e de hipertensão, derrame e anemias.
Pode ser consumido cozido ou como acompanhamento de outros pratos.